Cannellini babos, kolbászos rizottó
Hozzávalók:
200 g arborio rizs
1 fej fehér hagyma
2 evőkanál olívaolaj
1,5 dl száraz fehérbor
100 g jó minőségű kolbász
1 liter forró csirke húsalaplé
só, bors
2 teáskanál majoránna
1 konzerv cannellini bab
30 g vaj
50 g reszelt parmezán

Elkészítés:
A hagymás pucoljuk meg és daraboljuk apróra, majd dinszteljük meg egy kevéske olívaolajon. A kolbászt szeljük vékony karikára, adjuk a hagymához és süssük zsírjára.
Tegyük hozzá a kimért rizst, pirítsuk fehéredésig, majd öntsük fel száraz fehérborral. Miután elpárolgott az illata, merjünk hozzá két merőkanálnyi forró csirke húsalaplét és folyamatos kevergetés közben mindig adagoljunk hozzá egy-egy merőkanállal, amint magába szívta. Ízesítsük közbe majoránnával, sóval és borssal. Amikor már majdnem megfőtt a rizs, adjuk hozzá a leszűrt cannellini babot. A vége felé érdemes sűrűbben kóstolgatni, nehogy szétfőzzük a rizst, és amikor még éppen roppan, akkor már ne adjunk hozzá több alaplét, hagyjuk, hogy szépen besűrűsödjön. Ha késznek látjuk, vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vajat és a parmezánt, keverjük krémesre és hagyjuk pár percig állni, ezután tálaljuk.