Fokhagymás csirkemell, krokettel és meggy chutneyval
Hozzávalók (4 személyre):
Fokhagymás, zöld fűszeres csirkemellhez:
80 dkg csirkemell
só, bors
3 gerezd fokhagyma
1 marék friss bazsalikom
1 csokor friss petrezselyem
4 evőkanál olívaolaj
4 evőkanál vaj

Kroketthez:
60 dkg héjában főtt burgonya
1 tojás
só, bors, szerecsendió
2 evőkanál vaj
5 dkg tk. tönköly búzaliszt
3 dkg rétesliszt
olaj a sütéshez

Meggy chutneyhoz:
70 dkg meggy
2 vöröshagyma
2 evőkanál cukor
2 evőkanál balzsamecet
1 kávéskanál fahéj
1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
1 kávéskanál őrölt szegfűbors
2 kisebb egész csillagánizs
só, bors

Elkészítés:
A csirkemellet szeleteljük vékonyra, sózzuk és borsozzuk.
Hevítsük fel az olajat és a vajat, törjük bele a fokhagymát és adjuk hozzá a feldarabolt fűszernövényeket. Tegyük rá a csirkemell szeleteket és magas hőfokon süssük át mind a két oldalukat. Ha egyszerre nem fér rá, akkor a második körbe ugyanígy járjunk el, szerintem marad annyi a serpenyőbe, hogy nem kell pótolni.
A héjában főtt burgonyát hámozzuk meg, törjük össze és hagyjuk kihűlni. Keverjük ki alaposan a tojással és a vajjal, ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval. Liszteket forgassuk a krumplis masszához, majd borítsuk lisztezett felületre. Osszuk ketté, sodorjunk belőle hosszú rudat. Vágjuk egyforma méretűre és forró olajba süssük ki. Papírtörlőre téve itassuk át a felesleges zsiradékot.

A meggyet magozzuk ki, tegyük egy fazékba, majd lassú tűzön a cukor hozzáadásával kezdjük el főzni. A vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk ketté és így szeleteljük vékonyra. Adjuk ezt is a meggyhez, majd a fűszereket és kb. 30-40 perc alatt főzzük sűrűre.
Ízlés szerint mehet több cukor is bele (én savanykásan szeretem), illetve balzsam ecet helyett használhatunk vörösbor ecetet is.

Jó étvágyat!